Mit einem köstlichen Wildpflanzen-Menü lässt es sich gut in die Ausbildung zur Kräuterfrau / zum Kräuterkundigen starten. Der Weißdorn stand als Ausbildungs-Jahrespflanze natürlich im Mittelpunkt.
Sensationelles Weißdorn-Grün!
Die Speisekarte verrät: Das Menü war ein großartiger kulinarischer Auftakt, der gezeigt hat, wie vielfältig sich der Weißdorn kulinarisch nutzen lässt.
Das junge, zarte Weißdorn-Grün schmeckt mild und in allen erdenklichen Zubereitungen sehr angenehm! Es sollte unbedingt in der Frühlings-Wildkräuterküche genutzt werden. Sensationell lecker und bisher eher unbekannt ist das Weißdorn-Pesto. Es ist ein wahrer Oberknüller!!!
Gerne teile ich mein Rezept für traumhaft leckeres Pesto mit jungem Weißdorngrün.
Erikas Lieblings-Weißdorn-Pesto
Zutaten:
50 g junge Weißdornblätter
35 g Hanfsamen (geschält)
1 Knoblauchzehe
70 g Bio-Olivenöl, kalt
gepresst
1 EL Zitronensaft
etwas Salz und bunten Pfeffer
Zubereitung:
Alle Zutaten im Mixer
fein pürieren, abschmecken und in saubere Gläser abfüllen.
Wenn man eine größere Menge für den Vorrat zubereiten möchte, dann sollte man die Gläser mit dem Weißdorn-Pesto nicht ganz befüllen und zusätzlich eine Schicht von etwa 3 mm Bio-Olivenöl darüber gießen, damit das Pesto im Glas vollständig mit Olivenöl bedeckt ist. Dadurch wird die Haltbarkeit verlängert.
Viel Spaß und guten Appetit!
Wer kann ebenfalls die einzigartige Energie der frischen, jungen Weißdorn-Grünkraft spüren? 😍
UND NOCH MEHR:
Während des Workshops widmeten wir uns aber nicht nur dem jungen Weißdorn-Grün, sondern auch den Knospen. Wir stellten ein Gemmo-Mazerat und weitere feine Weißdorn-Produkte her.