Oktober 2022 - Hagebutten-Sonnenelixier

Herbstfreuden! 

Die Hagebutten leuchten immer noch um die Wette und rufen "Sammel mich, ich bin lecker und gesund!" Da kann ich natürlich nicht wiederstehen. 

Für einen guten Start in den Tag und zur Stärkung des Immunsystems sind die Vitamin-C-haltigen Früchte in meinem Hagebutten-Sonnenelixier genau richtig.

In meinem Slow-Juicer entsafte ich (pro Person):
1 handvoll Hagebutten 
1 Stück Kurkuma (mindestens 4 cm groß)
1 Stück Ingwer (mindestens daumengroß)
1 geschälte Zitrone
1 geschälte Orange
1 Apfel

Am besten die grob zerkleinerten Zutaten abwechselnd in den Entsafter geben und nicht mehr als 2 Hagebutten auf einmal, dann kann die Maschine gut entsaften. 

In den frischen Saft gebe ich noch etwas gemahlenen Pfeffer aus der Mühle und genieße. 

Es schmeckt einfach sooo köstlich und tut sooo gut!!!

Alle Zutaten sind bei mir immer wild, bio oder aus dem Garten.

Hinweise zum Slow-Juicer:
Nur ein Slow-Juicer (auch Kaltentsafter genannt) entsaftet effektiv und schonend.
- Geringe Wärmeentwicklung:
Beim Pressen erwärmen sich die Saftzutaten kaum, wodurch mehr Enzyme, Mineralstoffe, Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe erhalten bleiben.
- Weniger Oxidation:
Die Einwirbelung von Sauerstoff unterbleibt, das schützt Aroma- und Vitalstoffe
- Hohe Saftausbeute:
Das Auspressen der Zutaten mit Walzen garantiert eine höhere Ergiebigkeit.
- Aromatische Säfte:
Der Saft schmeckt intensiver und besser.
- Blätter und Gräser lassen sich in einem Zentrifugalentsafter nur ganz schlecht (oder gar nicht) entsaften.

 

August 2021 - Kräuterführung und Kräuterbüschel-Oxymel

Jetzt ist Hochsaison in der Erntezeit. Es blüt und fruchtet in Hülle und Fülle. Nach altem Brauch sammeln Frauen zu Maria Himmelfahrt am 15. August verschiedene Pflanzen, um Kräuterbüschel zu binden und diese in katholischen Kirchen segnen zu lassen. 

Mädesüss, Thymian und Goldrute sind beliebte Kräuterbüschel-Pflanzen und diese Mischung ist genau richtig, um das Immunsystem zu stärken und vor Entzündungen zu schützen. Außerdem hilft sie die Verdauung und den Stoffwechsel anzuregen. Das Zusammenspiel der feinen Aromen und die gesundheitlichen Vorteile und haben mich zu meinem Kräuterbüschel-Oxymel inspiriert. 

Ich liebe den säuerlich-süßen Geschmack des Sauerhonigs. Im Mai letzten Jahres hatte ich mein Holunderblüten-Oxymel gepostet - und einmal im Jahr darf (ja fast schon muss) es ein Rezept mit diesem nicht-alkoholischen Pflanzenauszug sein. 

 

Wir brauchen folgende Zutaten:
🌿 3 Teile Bio-Honig (am besten heimatnaher Herkunft)
🌿 1 Teil Bio-Apfel-Essig (ungefiltert und nicht pasteurisiert)
🌿 1 Teil Pflanzen (Mädesüßblüten, Thymianstängelchen sowie Blüten und junge Blätter von der Goldrute)

🌿 1 Prise Natursalz 

Vegane Variante:

Dattelsirup lässt sich gut als Honigersatz verwenden. Ich finde das ist eine sehr gute Alternative, auch wenn seit über 2000 Jahren die Verwendung von Honig für diesen Pflanzenauszug als wesentlich erachtet wurde. Die Haltbarkeit dürfte sich bei selbsthergestelltem Dattelsirup deutlich verkürzen.

Hinweise:
Bei einer Korbblütler-Allergie kann es sein, dass man auf die Goldrute allergisch reagiert.

Mädesüß darf nicht verwendet werden bei Salicylsäure-Unverträglichkeit.

Zubereitung:
🌿 Alle Zutaten im Mixer kurz durchmixen und in eine Weck-Saftflasche oder ein Schraubdeckel-Glas füllen.
🌿 3 – 7 Tage ziehen lassen.
🌿 Am besten kühl und dunkel stellen.
🌿 Dann in eine oder mehrere saubere Glasflaschen abfiltern.

Die Haltbarkeit beträgt 1 Jahr, wenn das Kräuterbusch-Oxymel im Kühlschrank aufbewahrt wird.

Für ein Erfrischungsgetränk wird der Sauerhonig etwa 1:10 mit Wasser verdünnt.

I love it! Zum Wohl! Es schmeckt so köstlich und tut gut!

 

Und nun ein bisschen Eigenwerbung:
Auf meiner Kräuterführung am Samstag, den 14.08.2021 von 13 - 15 Uhr (Treffpunkt Paradieschen Bioladen, An der Wann 1, 63589 Linsengericht) geht es um den alten Brauch des Kräuterbüschelbindens.
Ihr könnt erfahren:
🌼 was der Frauendreissiger bedeutet
🍀 was es mit dem Kräuterbüschelbinden auf sich hat und warum wir diesen Brauch auch heute noch in unseren Alltag integrieren sollten
🌼 welche Pflanzen oft für Kräuterbüschel verwendet werden und warum
🍀 welche Kräuterbüschel-Pfanzen sich besonders gut für ein köstliches Oxymel verwenden lassen
🌼 und vieles mehr 😀

Nach der Führung könnt Ihr diesmal eine Kostprobe meines Kräuterbüschel-Oxymels mit Mädesüss, Thymian und Goldrute genießen. 

 

 

 

Mai 2020 - Holunderblüten-Oxymel

Holunderblüten-Oxymel

Der Holunder (Sambucus nigra) und besonders seine Blüten haben eine ganz besondere Anziehungskraft auf mich. Deshalb hatte ich mich vor einigen Jahren auch für die Holunderblüte als Namensgeberin für den von mir gegründeten Kräuterladen Hollerblüte entschieden. Ich finde die zarten, cremeweißen Blüten einfach wunderschön - so strahlend, lichtvoll - und bei ihrem Duft und Geschmack gerate ich immer wieder in helle Begeisterung.

Der Holunder ist eine uralte heilige Pflanze, ein mächtiger Pflanzengeist und Zauberbaum. Er galt als „Lebensbaum“, als Baum der Ahnen, als Tor zur Anderswelt, als Sitz des beschützenden Hausgeistes, als Pflanze, die Schutz bietet vor Krankheit und Leid.

Schutz auf verschiedenen Ebenen können wir alle im Moment gut gebrauchen.

Die schützende, heilsame Wirkung und den köstlichen Geschmack der Holunderblüten können wir jetzt nutzen, um ein Holunderblüten-Oxymel herzustellen.

Seit mehr als 2.000 Jahren wird Oxymel als medizinischer Sirup verwendet, bestehend aus Essig (griechisch oxy = sauer, oxos = Essig) und Honig (meli).

Oxymel-Grundrezept:

3 Teile Honig und 1 Teil Essig vermischen.

Holunderblüten-Oxymel

Ein Schraubdeckel-Glas etwa zur Hälfte mit frischen Holunderblüten locker befüllen und mit der Honig-Essig-Mischung nach dem Oxymel-Grundrezept übergießen.

1 – 3 Wochen kühl und dunkel stellen.

Dann in eine saubere Glasflasche abfiltern.

Die Haltbarkeit beträgt 1 Jahr, wenn das Holunderblüten-Oxymel im Kühlschrank aufbewahrt wird.

Es schmeckt soooo köstlich, also genug herstellen!!!

Die immunstärkende, antioxidative, entzündungshemmende Wirkung der Holunderblüten lässt sich In dieser nicht alkoholischen Tinktur besonders gut und schmackhaft ausziehen.

Buchtipp:

Das große Buch vom Oxymel

Medizin aus Honig und Essig
Autorin: Gabriela Nedoma

Aesculus Verlag 22. März 2019
ISBN 978-3-96443-511-8