Jetzt ist Hochsaison in der Erntezeit. Es blüt und fruchtet in Hülle und Fülle. Nach altem Brauch sammeln Frauen zu Maria Himmelfahrt am 15. August verschiedene Pflanzen, um Kräuterbüschel zu binden und diese in katholischen Kirchen segnen zu lassen. Mädesüss, Thymian und Goldrute sind beliebte Kräuterbüschel-Pflanzen und diese Mischung ist genau richtig, um das Immunsystem zu stärken und vor Entzündungen zu schützen. Außerdem hilft sie die Verdauung und den Stoffwechsel anzuregen. Das Zusammenspiel der feinen Aromen und die gesundheitlichen Vorteile und haben mich zu meinem Kräuterbüschel-Oxymel inspiriert.
Ich liebe den säuerlich-süßen Geschmack des Sauerhonigs. Im Mai letzten Jahres hatte ich mein Holunderblüten-Oxymel gepostet - und einmal im Jahr darf (ja fast schon muss) es ein Rezept mit diesem nicht-alkoholischen Pflanzenauszug sein.
Wir brauchen folgende Zutaten:
🌿 3 Teile Bio-Honig
(am besten heimatnaher Herkunft)
🌿 1 Teil Bio-Apfel-Essig
(ungefiltert und nicht
pasteurisiert)
🌿 1 Teil
Pflanzen (Mädesüßblüten,
Thymianstängelchen sowie Blüten und junge Blätter von der Goldrute)
🌿 1 Prise Natursalz
Vegane Variante:
Dattelsirup lässt sich gut als Honigersatz verwenden. Ich finde das ist eine sehr gute Alternative, auch wenn seit über 2000 Jahren die Verwendung von Honig für diesen Pflanzenauszug als wesentlich erachtet wurde. Die Haltbarkeit dürfte sich bei selbsthergestelltem Dattelsirup deutlich verkürzen.
Hinweise:
Bei einer Korbblütler-Allergie kann es sein, dass man auf die Goldrute allergisch reagiert.
Mädesüß
darf nicht verwendet werden bei Salicylsäure-Unverträglichkeit.
Zubereitung:
🌿 Alle Zutaten
im Mixer kurz durchmixen und in eine Weck-Saftflasche oder ein Schraubdeckel-Glas füllen.
🌿 3 – 7 Tage
ziehen lassen.
🌿 Am besten
kühl und dunkel stellen.
🌿 Dann in eine
oder mehrere saubere Glasflaschen abfiltern.
Die
Haltbarkeit beträgt 1 Jahr, wenn das Kräuterbusch-Oxymel im
Kühlschrank aufbewahrt wird.
Für ein
Erfrischungsgetränk wird der Sauerhonig etwa 1:10 mit Wasser verdünnt.
I love it! Zum Wohl!
Es schmeckt so köstlich und tut gut!
Und nun ein bisschen Eigenwerbung:
Auf meiner Kräuterführung am Samstag, den 14.08.2021 von 13 - 15 Uhr (Treffpunkt Paradieschen Bioladen, An der Wann 1, 63589 Linsengericht) geht es um den alten Brauch des Kräuterbüschelbindens.
Ihr könnt erfahren:
🌼 was der Frauendreissiger bedeutet
🍀 was es mit dem Kräuterbüschelbinden auf sich hat und warum wir diesen Brauch auch heute noch in unseren Alltag integrieren sollten
🌼 welche Pflanzen oft für Kräuterbüschel verwendet werden und warum
🍀 welche Kräuterbüschel-Pfanzen sich besonders gut für ein köstliches Oxymel verwenden lassen
🌼 und vieles mehr 😀
Nach der Führung könnt Ihr diesmal eine Kostprobe meines Kräuterbüschel-Oxymels mit Mädesüss, Thymian und Goldrute genießen.
