März 2021 - Bärlauch-Cashew-Dip

Bärlauch macht glücklich!!! 

Deshalb sollte man die Bärlauchzeit gut nutzen. Dabei aber achtsam und rücksichtsvoll sammeln.

 

Dies ist eines meiner Bärlauch-Lieblings-Rezepte:

Bärlauch-Cashew-Dip

Zutaten:
100 g Cashewkerne (über Nacht in ca. 150 ml Wasser eingeweicht)
40 g Olivenöl
70 ml Wasser
1 Teelöffel frischen Zitronensaft
1 Teelöffel Wildkräutersalz (vom Kräuterladen Hollerblüte)
etwa 1 Hand voll sorgfältig gesammelte, grob geschnittene Bärlauchblätter

Zubereitung:
Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer zu einem cremigen, grünen Dip mixen. Ich verwende zum Mixen kleinerer Mengen gerne den Personal Blender.

Der Dip schmeckt sooo köstlich zu Karottensticks, frischen Champignons oder anderem Gemüse (z.B. Gurken, Paprika, Kohlrabi, Staudensellerie oder Chicoree). Er lässt sich auch sehr gut als Brotaufstrich verwenden.

Guten Appetit!

 

 

November 2019

Mein Körper liebt Chlorophyll!

Wie schön, dass sich auch im November lassen noch einige Wildkräuter zum Essen finden lassen. Ich habe Giersch, Brennnessel, Brombeerblätter, ein bißchen Vogelmiere, Löwenzahn- und Nachtkerzen-blätter und ein wenig Gundermann gesammelt.

Wildkräuter-Dip mit fermentierter Soya-Sauercreme

Zutaten:

1 Handvoll Wildkräuter oder auch Garten- oder Topfkräuter (z.B. Dill, Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, etwas Rosmarin und Thymian)

200 g Soyana SOYANANDA Sauercreme, BIO

1 - 2 Knoblauchzehen

1 Teelöffel frischen Zitronensaft

etwa 1/4 Teelöffel Salz

Zubereitung:

Alle Zutaten in einen Blender geben und zu einem feinen, grünen Dip mixen 

Tipp:
Der Dip schmeckt lecker mit Gemüsesticks, z.B. von Karotten, Gurken, Paprika, Kohlrabi, Staudensellerie oder zu Chicoree. 

Er ist auch ein Genuss als Brotaufstrich oder zu Pellkartoffeln.