April - Zu Ostern gibt es Paranuss-Energie-Eier (vegan)

Ich kenne keinen, dem sie nicht schmecken - meine Paranuss-Energiekugeln. Sie sind einfach eine köstliche Nascherei, die auch noch gesund ist . Und ruckzuck zubereiten lassen sie sich außerdem; also gut, wenn es mal schnell gehen soll.

Diesmal habe ich für kleine Ostergeschenke allerdings nicht nur Energie-Kugeln gemacht, sondern natürlich auch kleine Eier geformt.

Hier ist das Rezept:
Zutaten:
- 100 g weiche Medjool Datteln, in grobe Stücke geschnitten
- 125 g grob zerkleinerte Paranüsse, am besten aktiviert (6 Stunden oder über Nacht in Wasser eingeweicht)
- 25 g Kokosöl
- 5 g Kakaopulver (ich habe Rohkost-Kakao von Keimling verwendet)
- 3 g Carob (ich liebe das Carob von Rapunzel)
- 3 g Brennnesselsamen, pulverisiert
- 1/2 TL Vanille, gemahlen

Zum Wälzen:
Kakaopulver, Carob, Kokosmehl oder pulverisierte Linden- oder Weißdornblätter, auch Fruchtpulver (z.B. von Himbeeren) sind geeignet. 

Zubereitung:
Alle Zutaten in die Küchenmaschine und gut zerkleinern lassen.

Aus der cremigen Masse kleine Kugeln oder für Ostern kleine Eier formen.

En nature belassen oder für eine unterschiedliche Optik und verschiedene Geschmacksnuancen in Kakaopulver, Carob, Kokosmehl, Linden- oder Weißdornblatt- oder Himbeerpulver wälzen.

Ich wünsche einen gesunden Genuss und freudiges Verschenken!

 

 

 

März 2021 - Bärlauch-Cashew-Dip

Bärlauch macht glücklich!!! 

Deshalb sollte man die Bärlauchzeit gut nutzen. Dabei aber achtsam und rücksichtsvoll sammeln.

 

Dies ist eines meiner Bärlauch-Lieblings-Rezepte:

Bärlauch-Cashew-Dip

Zutaten:
100 g Cashewkerne (über Nacht in ca. 150 ml Wasser eingeweicht)
40 g Olivenöl
70 ml Wasser
1 Teelöffel frischen Zitronensaft
1 Teelöffel Wildkräutersalz (vom Kräuterladen Hollerblüte)
etwa 1 Hand voll sorgfältig gesammelte, grob geschnittene Bärlauchblätter

Zubereitung:
Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer zu einem cremigen, grünen Dip mixen. Ich verwende zum Mixen kleinerer Mengen gerne den Personal Blender.

Der Dip schmeckt sooo köstlich zu Karottensticks, frischen Champignons oder anderem Gemüse (z.B. Gurken, Paprika, Kohlrabi, Staudensellerie oder Chicoree). Er lässt sich auch sehr gut als Brotaufstrich verwenden.

Guten Appetit!